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啤酒文化

发布日期:2018-07-23 作者: 点击:

据最古老的酒类文献记载,公元前6000年巴比伦人能够饮用和酿制啤酒,并将啤酒酿造技术以黏土板的方式进行雕刻保存,啤酒酿造得以传承、传播和发展。

 

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公元前4000年,在美素不达米亚地区出现大麦、小麦、蜂蜜等不同口味的啤酒。

公元前1300年左右,埃及啤酒在国家的管理下,啤酒产业得到高度发展和传播。拿破仑远征军在埃及罗塞塔石碑上的象形文字表明,公元前196年时埃及地区已盛行啤酒酒宴。啤酒酿造技术也从埃及经由希腊传至西欧。

 

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伴随着文明的进步,促使啤酒的工艺探索和进一步优化,在公元前3000年,生活水平提高,为了喝到更舒畅的啤酒,开始在啤酒中添加使用苦味剂来克服啤酒的甜味和涩味。据文献记载1079年,德国人在酿制啤酒时添加了酒花又称忽布(hop),调解啤酒花加入时间和剂量,使啤酒具有清爽的苦味和芬芳的香味。而受科技进步慢的影响,啤酒酵母纯化起步较晚,据记载公元前3000年,两河流域的苏美尔人利用空气中的酵母,发酵大麦的面包屑,制成原始的啤酒,不过空气中的微生物复杂,酿制的啤酒口感差距明显,伴随微生物的研究和分离技术的进步。1881年,E.汉森发明了酵母纯粹培养法,使啤酒酿造科学得到质的飞跃,使啤酒由神秘化、经验主义走向科学化,啤酒口感更纯爽。

 

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科技的革命推动啤酒的发展,第一次工业革命,彻底推动了世界的发展,蒸汽机的应用,奠定了啤酒的大生产的基础,打破了地域限制,1874年林德冷冻机的发明,使啤酒的工业化大生产成为现实。目前全世界啤酒年产量已居各种酒类之首,2015年已突破1886亿升。

 

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